Саженцы ветвистые и раскидистые, молодые листья цельные. Куст Саперави имеет среднюю силу роста. Однолетние побеги светло-коричневые с сероватым оттенком, узлы тёмно-коричневые. Цветы обоеполые, поэтому плодоношение происходит даже без опылителей. Гроздья не очень большие, массой в 120 – 170 г. Кисть рыхлая, средней плотности. Ягоды овальной формы, среднего размера. Кожица тонкая, но прочная, окрашена в тёмно-синий цвет. Первый урожай виноград даёт в 4-летнем возрасте.  Плодоношение ежегодное. Морозостойкость средняя. Отмечается очень хорошая засухоустойчивость. Сорт среднепозднего   срока созревания. Число дней от распускания почек до полной зрелости ягод составляет 150-155 дней.