Масло виноградных косточек обладает наибольшим содержанием (около 85%) ненасыщенных жирных кислот среди всех растительных масел. Наряду с линолевой, масляной, пальмитиновой и стеариновой кислотами, оно содержит различные витамины (особенно высокое содержание витамина "Е"), флавоноиды, резвератрол, лецитин и минералы.