Крупные, с мучнистым пятном, белоснежные ядра, характеризуют особую принадлежность Бальдо к сортам типа Арборио, которые славятся непревзойдённой
способностью впитывать ароматы, используемых в блюде ингредиентов. Это
всевозможные мясные и морепродукты,рибы, овощи, бобовые и др. компоненты,
с которыми можно приготовить ризотто и паэлью.Для приготовления ризотто необходимо: Рис не мыть, а протереть салфеткой. Обжарить мелко нарезанную крупнуюголовку репчатого лука на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности.Добавить к луку 1 стакан риса и, постоянно помешивая, прожарить его в течение 3-5 мин.Когда рис слегка прожарится влить ½ стакана горячего белого сухого вина и перемешивать в течение одной минуты, чтобы испарился алкоголь. Затем постепенно, порционно добавлять горячую воду или бульон каждый раз столько, чтобы закрыть рис, который следует готовить до состояния альденте, приблизительно 30-35 мин. В конце добавить около 50 г сливочного масла и горстку натертого сыра пармезан накрыть крышкой и снять с огня. Дать настояться в течение 5 минут, перемешать и подать к столу. Срок годности: 16 месяцев в сухих, при температуре не более 15°С.Состав: 100% рис, без добавок.