Белый перец – это специя, получаемая из плодов перечной лианы в Индии. Обладает характерным тонким ароматом. Вкус белого перца менее жгучий, чем у черного. Пряность ценится среди кулинаров по всему миру. А ее целебные свойства известны уже более 3000 лет. Белый перец содержит в три раза больше витамина С, чем апельсины. Это источник большого количества эфирных масел, которые улучшают мышечный тонус и наполняют организм энергией. Также пряность богата витаминами группы А, В, Е и минералами (натрием, железом, калием, магнием, кальцием, селеном и фосфором).Чёрный и белый перец универсальны, их можно добавлять в любые блюда, хотя считается что белый перец больше подходит к рыбе и овощам. В целом при выборе перца нужно руководствоваться желаемым результатом. Хотите яркий, взрывной, доминирующий аромат — берите чёрный перец. Хотите приглушенный, но насыщенный аромат без сильной жгучести — берите белый. Чаще всего выбор происходит на интуитивном уровне.Зелёный перец имеет очень нежный освежающий аромат, довольно сильно напоминающий чёрный перец. При этом зелёный перец почти полностью лишён жгучести. Можно смело закинуть несколько горошин в рот и пережевать — просто почувствуете яркий приятный аромат.