Часто ее добавляют в состав разнообразных маринадов. Консервирующие свойства ее используют в приготовлении соусов, приправы, которым она придает особый вкус и пикантность. Она обогащает и прекрасно дополняет вкус блюд, приготовленных из капусты. У данной специи очень широкое применение. Она уместна и в первых блюдах, и во вторых, и в мясных, и в овощных. Если блюдо варится или тушится, бутоны кладутся целыми, если жарится – в перемолотом виде. В сочетании с корицей она придает особую пикантность сладким блюдам, выпечке и напиткам.